今日のランチ☆2021.6.4

今日のランチは

ナスのシソ味噌和え＆トマトときゅうりのマリネ

五島から届いた新鮮な青じそをすぐに千切りして味噌と合わせた「シソ味噌」。

シソの風味がしっかり効いてて美味い！

青じそのさわやかな香りは「ぺリルアルデヒド」という成分からきているそうです。

この香り成分には強い殺菌・抗菌作用があるそうで、夏場の食中毒予防や消化不良、食欲不振を改善する効果もあるとのこと。

細かく刻むとさらに効果が高まるそうですよ。

青じそって実はすごい食材だったんですねぇ。